Le pavé de seigle aux graines:
«Citoyen du monde»   
C’est un pain 100% farine de seigle et levain de seigle. Il est très peu acide, aux arômes doux. Il se présente moulé, aux graines de tournesol et de lin brun. Légèrement toasté, il est parfait pour le petit déjeuner.
10.20€/kg (poids moyen d'un pain 850g, prix pièce 8.70€)

Le pur blé : « Amitié »
C’est un pain 100% blé, semi-complet, au levain naturel de seigle.
8€/kg (miches de 1kg ou de 500g)

La boule 3-farines : 

"Révolution permanente"
Un mélange de 3 farines complètes et semi complètes : grand épeautre, seigle et blé bise, à base de levain naturel de seigle et de jus de pomme. Moelleux, ce pain lie des arômes rustiques de la mie avec celles plus rustiques de sa croûte.     
11kg (miches de 1kg ou de 500g )

Le pain mixte aux noix et jus de raisin : « Jardin des fêtes » 

C’est un pain à base de farine de blé bise et de farine de seigle complète, aux levain naturel de seigle, jus de raisin et cerneaux de noix.
13€/kg (boule de 500g 6.50€)

Le pain au pétit épeautre/sarrasin "Massambalo métisse" 

C'est un pain moulé avec deux tiers de petit épeautre et un tiers de sarrasin, du levain de seigle. Pain moelleux et très apprécié.
11€/kg (pièce de 850g 9.35€)

Le pain au sarrasin "Massambalo"* (uniquement sur commande)

Pur sarrasin, c'est un pain moulé aux arômes charpentés. A base de farine de sarrasin et au levain de sarrasin c'est un pain 100% sans gluten, possible avec pépites de chocolat.
11€/kg (pièce de 850g à 9.35€)
 

* Massambalo est le nom du dieu des migrants évoqué par Laurent Gaudé dans Eldorado, livre qui se dévore comme du bon pain.

Le pain moulé au petit épeautre "Sororité"
C'est un pain très parfumé, à la mie douce avec une croûte croustillante. La farine de petit épeautre (ou engrain) a une très faible teneur de gluten (7%) et  ses protéines complètes apportent les acides aminés essentiels que l'homme ne peut synthétiser.
12€/kg (pièce de 850g 10.20€)

Le Délice paysan
C'est un pain à base de farine de blés paysans. Mie moelleuse aux arômes tendres.
8€/kg (miche de 1.6kg)

Le mixte seigle et blé bise: «Printemps aux épices » (sur commande)
C’est un pain rassasiant mais à la mie moelleuse. Il est agrémenté de Brotgewürz , une poudre d’épices que je mouds fraîchement lors de la panification et qui est composé de cumin, coriandre, anis vert et fenouil.   
11€/kg (miche de 1kg ou de 500g)

L'Hivernal (sur commande en saison)
Pain à la farine de châtaigne et de blé bise avec des morceaux de marrons cuits. Il est livré en boule de 800g. 13€/kg.

Le Communard (sur commande pour des fêtes)
Baguette à la farine d'épeautre, de seigle et de blés paysans. Une baguette de 300g coûte 3€.

Le pain brioché
Panifié à la farine de blé (sur meule de pierre comme toutes mes farines, mais blanches) et à la levure boulangère, je le propose comme pain tressé, à la fleur d'oranger, aux agrumes confites, aux pépites de chocolat, aux amandes entières ou nature.
15€/kg (pain brioché tressé de 200g à 3€)

Le pain de mie miel noisettes"
C'est un pain de mie à base de farine de blés paysannes, assez dense mais pas trop, miel, beurre et lait le rendent moelleux et doux. Miel et noisettes entières apportent des parfums délicats et du croquant. La mie fait contraste avec une croûte ferme. 8€50/kg

*Ces prix varient dans le cadre d'un abonnement annuel. Par exemple, dans le contrat que je propose à mes Amap, le prix moyen du pain est de 8.50€ / kg pour un pain tournant.